Executive Şef & Kurucu Ortak
Mangal, çanak çömlek/seramik kaplar, fırında güveç gibi Anadolu’nun kadim pişirme yöntemlerini kullanıyoruz.
Geleneksel teknikleri, modern trendlere tercih ediyoruz. Yemeklerimizde bu topraklarda yetişen taze, kaliteli ve mevsimsel ürünleri kullanıyoruz. Manifestomuzu anlayan, sürdürülebilir kaynaklara sahip ve yalnızca belirlediğimiz kurallara uygun şekilde üretim yapan yerel üreticiler ve güvenilir tedarikçilerle ortak çalışıyoruz.
Taze, kaliteli ve mevsimsel
Geleneksel tarifler ve bu topraklarda yetişen malzemelerle hazırladığımız yemeklerden oluşan menümüz, ilham aldığımız Anadolu kültürünün etkisiyle ağırlıklı olarak paylaşımlık tabaklar içeriyor. Besleyici ve rahatlatıcı yemeklerden oluşan menümüzün içeriğini mevsime göre tasarlıyoruz.
Mangalda, fırında yemek pişirmek, atıştırmalık tabakları paylaşmak en sevdiğimiz şeylerden.
Mangal, çanak çömlek/seramik kaplar, fırında güveç gibi Anadolu’nun kadim pişirme yöntemlerini kullanıyoruz.
Geleneksel teknikleri, modern trendlere tercih ediyoruz. Yemeklerimizde bu topraklarda yetişen taze, kaliteli ve mevsimsel ürünleri kullanıyoruz. Manifestomuzu anlayan, sürdürülebilir kaynaklara sahip ve yalnızca belirlediğimiz kurallara uygun şekilde üretim yapan yerel üreticiler ve güvenilir tedarikçilerle ortak çalışıyoruz.
SOMER SİVRİOĞLU
Kadıköy doğumlu olan Somer Sivrioğlu; annesinin de bir şef, lokantacı olması dolayısıyla mutfaklarda büyüdü. 25 yıl Türkiye’de yaşadıktan sonra, MBA için gittiği Avustralya’da 2007 yılında, kendi Türk restoranı Efendy’yi kurdu. 2016 yılında açtığı Anason ile birlikte halen restoranlarının yöneticiliğini ve şefliğini yapmaktadır. Şimdi ise Efendy’yi, ilham aldığı topraklara, İstanbul’a getirmenin heyecanı içinde.
ÇALIŞMA SAATLERİ
Hafta içi
17:00 – 00:00
(Pazartesi günleri hariç)
Hafta sonu
12:00 – 00:00